terça-feira, 26 de novembro de 2013

Gomas de gelatina







 Ingredientes:

 200 ml de água
 1 saqueta de gelatina de sabor a gosto 
 3 folhas de gelatina



Modo de preparação:

- Coloque as folhas de gelatina num pouco de água para ficarem moles ( 2 a 3 minutos).

-Num tacho coloque os 200ml de água e deixe ferver. Baixe o lume.

- Junte as folhas de gelatina previamente amolecidas e a saqueta de gelatina com sabor.

- Em lume brando, vá mexendo durante 5 minutos.

- Se usar as formas de silicone pincele-as antes com um pouco de óleo ou azeite, mas muito pouco mesmo. 

- Verter o preparado para a forma de silicone e deixar no frigorífico até solidificar. Ficam mais rijinhas de um dia para o outro.


- Retirar das formas e guardar num tupperware.

quinta-feira, 21 de novembro de 2013

Panna Cotta







Ingredientes:

250ml de natas
50ml de leite
2 folhas de gelatina
50gr de açúcar


Cobertura:

qb de açúcar
qb de sumo de fruta



Preparação:

-num tacho adicionar as natas, o leite e o açúcar

-deixar ferver

-mal ferva, tirar do lume e adicionar as folhas de gelatina ja demolhadas

-mexer bem

-servir





Para a cobertura basta levar a lume brando ate fazer um charope. depois basta deixar arrefecer, e colocar por cima e espalhar.

Eu usei, mel e limão.






Bom apetite




terça-feira, 19 de novembro de 2013

Coscorões





Ingredientes:

500gr farinha t65
30gr fermento seco ou 40gr de fermento de padeiro
50gr margarina
50gr de açucar
50gr de leite
4ovos
raspa e sumo de 1 limão
1cálice de aguardente

Preparação:


Misturar bem o açúcar com a manteiga. Adicionar os ovos, a aguardente, a farinha e o sal e amassar muito bem. Adicionar água se necessário e amassar até obter uma massa lisa e elástica. Deixar repousar durante, pelo menos, uma hora.
Tender rectângulos com o auxílio do rolo, numa espessura de 2 milímetros. Fazer três cortes no meio. Fritar em óleo e passar por açúcar e canela.




quarta-feira, 13 de novembro de 2013

Massa Areada/ Massa Doce (Bases para Tartes e Tarteletes)


Massa Areada/ Massa Doce (Bases para Tartes e Tarteletes)
(Dosagem para uma tarteira grande)








Ingredientes:
·        500 grs. de farinha
·         250grs. de Açúcar
·        125 ml de líquidos: 1 ovo e o restante de leite
·        100 grs. de Margarina Bolo-Rei
·        Aroma a gosto (raspa de limão/ baunilha)





Preparação:
Amassa-se o açúcar com a margarina até estar bem misturado; Depois juntam-se os líquidos pouco a pouco, e por fim, junta-se a farinha toda de uma vez;
Quando a farinha estiver bem misturada, para-se a amassadeira, pois se a massa bater em excesso fica mole;
Quando se retira a massa da amassadeira, coloca-se a repousar sobre uma mesa, e assim terá de ficar pelo menos uma hora antes de ser usada;
Depois forram-se com esta massa as formas que se queiram usar (tartes ou tarteletes) e recheia-se a gosto;
Esta massa também pode colocar-se no frigorífico para usar no dia seguinte;
Esta é a receita usada para fazer bolachas; No caso de fazer bolachas apenas teria de juntar-se 50 grs. de fermento em pó.

quarta-feira, 6 de novembro de 2013

crepes

Crepes
+ ou - 10 unidades




Ingredientes :

4 ovos
200 g farinha
50g margarina
500g leite
60g açúcar

Preparação:

- juntar os ovos, a farinha e o açúcar

- derreter a margarina e adicionar ao preparado anterior

- adicionar o leite a mistura anterior, e mexer bem

A mistura está pronta para ir a lume brando numa frigideira anti aderente, ou crepeira, 1 a 2 minutos cada lado

pode rechear com o que desejar, eu optei por mel, amendoin crocante e  canela, com um pouco de caramelo na decoração.

Bom apetite.

 








sábado, 2 de novembro de 2013

Como fazer fondant












ingredientes:

1 kg de açúcar
400gr agua

preparação

-leva-se a ferver
- adicionar gotas de limão ou vinagre
-está pronto a ser trabalhado como no video
Técnica de como colocar fondant nos eclaires














já agora deixo-vos também o vídeo e receita de como fazer fondant em seguida
Técnica para fazer ferraduras




Boa noite amigos
aqui fica a técnica de como se fazem as ferraduras













Zabaione

Zabaione





ingredientes:

4 gemas de ovo
100gr de açúcar
vinho do porto a gosto (recomendo 2 colheres de sopa)



preparação:

-bater as gemas com o açúcar até obter um creme espumoso


-juntar aos poucos o vinho mexendo sempre

-levar a lume muito brando em banho Maria

-mexer até engrossar e aumentar um pouco de volume


pode decorar como preferir eu optei por amêndoas picadas

bom apetite