Como fazer baba de Camelo

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido
4 gemas
4 claras


Preparação:

- Misturar a lata de leite condensado com as gemas
- Bater as claras em castelo
- Envolver com cuidado os dois preparados
- Levar ao frio e servir

bom apetite

massa brioche

Massa de Brioche

(Bolas de Berlim, pães de leite, arrofadas, Croissants)

Ingredientes:

·        1 kgr. de farinha

·        200 grs. de açúcar

·        200 grs. de Margarina Bolo-Rei

·        50 grs. de levedura

·        50 grs. de Melhorante da Brioche

·        15 grs. de sal

·        0,5 lt de líquidos (metade leite, metade ovos)

·        Aroma a gosto (facultativo)

Preparação:

Juntam-se numa amassadeira todos os ingredientes sólidos: farinha, açúcar, margarina, levedura (se for fresca terá de se diluir num pouco de água), Melhorante e sal; Envolvem-se todos os sólidos e lentamente vão-se juntando os líquidos; Amassa-se durante cerca de 20 minutos;

Quando estiver terminada a amassadura, deixa-se repousar a massa 15 minutos, sempre tapada com um pano ou um recipiente de plástico/ inox;

Depois de repousar, molda-se o pão/ bolo que se desejar;

Se quisermos fazer a massa brioche folhada, juntam-se 250/300 grs. de margarina folhados na amassadura; Neste caso a massa terá de levar três voltas;

Vai ao forno a 220ºC até estarem os pães/bolos prontos.

O creme mais usado para rechear/ cobrir bolos feitos com massa brioche é o creme de pasteleiro.

Fatias de Tomar

As fatias de Tomar são uma sobremesa que integra a doçaria tradicional tomarense. Esta sobremesa tem também a designação de Fatias da China, nome que desagrada um pouco aos tomarenses. A panela que serve para as cozer só se vende na cidade de Tomar, mas também podem ser feitas numa forma que vede bem. A panela tem um funil que permite juntar água em banho-maria sem ser preciso retirar a forma e, sem parar a cozedura. Diz-se que era a sobremesa favorita dos frades do Convento de Cristo. Para as fazer são necessários ovos, açúcar e água.

Ingredientes:

24 gemas de ovos;

1 kg de açúcar;

1 litro de água

Confecção:

Separar as gemas das claras só na altura em que se vão bater. Bater as gemas durante 20 minutos na máquina eléctrica. Deitar a massa numa forma oval com tampo, muito bem untada. Introduzir a forma em banho-maria, já a ferver, e deixar cozer durante 1 hora sem nunca parar a fervura da água. Desenformar o bolo e cortar às fatias, sempre na vertical, com a espessura de um dedo. Ter já o açúcar ao lume a ferver com 1 litro de água e com um ponto muito baixo, chega 102º C. Introduzir as fatias nesta calda, deixando-as ferver e virando-as. Colocar as fatias numa travessa e regar com a calda. No final pode enfeitar com fios de ovos.

A calda deve ser constantemente acrescentada com pingos de água para impedir que o ponto suba.

Gomas de gelatina

 Ingredientes:

 200 ml de água

 1 saqueta de gelatina de sabor a gosto 

 3 folhas de gelatina

Modo de preparação:

- Coloque as folhas de gelatina num pouco de água para ficarem moles ( 2 a 3 minutos).

-Num tacho coloque os 200ml de água e deixe ferver. Baixe o lume.

- Junte as folhas de gelatina previamente amolecidas e a saqueta de gelatina com sabor.

- Em lume brando, vá mexendo durante 5 minutos.

- Se usar as formas de silicone pincele-as antes com um pouco de óleo ou azeite, mas muito pouco mesmo. 

- Verter o preparado para a forma de silicone e deixar no frigorífico até solidificar. Ficam mais rijinhas de um dia para o outro.

- Retirar das formas e guardar num tupperware.

Panna Cotta

Ingredientes:

250ml de natas
50ml de leite
2 folhas de gelatina
50gr de açúcar


Cobertura:

qb de açúcar
qb de sumo de fruta



Preparação:

-num tacho adicionar as natas, o leite e o açúcar

-deixar ferver

-mal ferva, tirar do lume e adicionar as folhas de gelatina ja demolhadas

-mexer bem

-servir

Para a cobertura basta levar a lume brando ate fazer um charope. depois basta deixar arrefecer, e colocar por cima e espalhar.

Eu usei, mel e limão.

Bom apetite

Coscorões

Ingredientes:

500gr farinha t65

30gr fermento seco ou 40gr de fermento de padeiro

50gr margarina

50gr de açucar

50gr de leite

4ovos

raspa e sumo de 1 limão

1cálice de aguardente

Preparação:

Misturar bem o açúcar com a manteiga. Adicionar os ovos, a aguardente, a farinha e o sal e amassar muito bem. Adicionar água se necessário e amassar até obter uma massa lisa e elástica. Deixar repousar durante, pelo menos, uma hora.
Tender rectângulos com o auxílio do rolo, numa espessura de 2 milímetros. Fazer três cortes no meio. Fritar em óleo e passar por açúcar e canela.

Massa Areada/ Massa Doce (Bases para Tartes e Tarteletes)

Massa Areada/ Massa Doce (Bases para Tartes e Tarteletes)

(Dosagem para uma tarteira grande)

Ingredientes:

·        500 grs. de farinha

·         250grs. de Açúcar

·        125 ml de líquidos: 1 ovo e o restante de leite

·        100 grs. de Margarina Bolo-Rei

·        Aroma a gosto (raspa de limão/ baunilha)

Preparação:

Amassa-se o açúcar com a margarina até estar bem misturado; Depois juntam-se os líquidos pouco a pouco, e por fim, junta-se a farinha toda de uma vez;

Quando a farinha estiver bem misturada, para-se a amassadeira, pois se a massa bater em excesso fica mole;

Quando se retira a massa da amassadeira, coloca-se a repousar sobre uma mesa, e assim terá de ficar pelo menos uma hora antes de ser usada;

Depois forram-se com esta massa as formas que se queiram usar (tartes ou tarteletes) e recheia-se a gosto;

Esta massa também pode colocar-se no frigorífico para usar no dia seguinte;

Esta é a receita usada para fazer bolachas; No caso de fazer bolachas apenas teria de juntar-se 50 grs. de fermento em pó.