massa brioche

Massa de Brioche

(Bolas de Berlim, pães de leite, arrofadas, Croissants)

Ingredientes:

·        1 kgr. de farinha

·        200 grs. de açúcar

·        200 grs. de Margarina Bolo-Rei

·        50 grs. de levedura

·        50 grs. de Melhorante da Brioche

·        15 grs. de sal

·        0,5 lt de líquidos (metade leite, metade ovos)

·        Aroma a gosto (facultativo)

Preparação:

Juntam-se numa amassadeira todos os ingredientes sólidos: farinha, açúcar, margarina, levedura (se for fresca terá de se diluir num pouco de água), Melhorante e sal; Envolvem-se todos os sólidos e lentamente vão-se juntando os líquidos; Amassa-se durante cerca de 20 minutos;

Quando estiver terminada a amassadura, deixa-se repousar a massa 15 minutos, sempre tapada com um pano ou um recipiente de plástico/ inox;

Depois de repousar, molda-se o pão/ bolo que se desejar;

Se quisermos fazer a massa brioche folhada, juntam-se 250/300 grs. de margarina folhados na amassadura; Neste caso a massa terá de levar três voltas;

Vai ao forno a 220ºC até estarem os pães/bolos prontos.

O creme mais usado para rechear/ cobrir bolos feitos com massa brioche é o creme de pasteleiro.