Técnica de como colocar fondant nos eclaires

já agora deixo-vos também o vídeo e receita de como fazer fondant em seguida

Técnica para fazer ferraduras

Boa noite amigos
aqui fica a técnica de como se fazem as ferraduras

Zabaione

Zabaione

ingredientes:

4 gemas de ovo
100gr de açúcar
vinho do porto a gosto (recomendo 2 colheres de sopa)



preparação:

-bater as gemas com o açúcar até obter um creme espumoso


-juntar aos poucos o vinho mexendo sempre

-levar a lume muito brando em banho Maria

-mexer até engrossar e aumentar um pouco de volume


pode decorar como preferir eu optei por amêndoas picadas

bom apetite

Moelas Picantes

Ingredientes:

cerca de 500g de moelas
1 cebola
2 dentes de alho
3 malaguetas
1 folha de louro
4 colheres de sopa de polpa de tomate
1 copo de vinho branco
salsa
sal
pimenta
azeite ou óleo alimentar



Preparação:



Limpe e lave bem as moelas.

Pique bem a cebola e o alho e refogue num pouco de azeite ou óleo juntamente com as malaguetas (com ou sem sementes) e a folha de louro.

Quando a cebola estiver dourada acrescente as moelas, a polpa de tomate, a salsa e o vinho. Tempere com sal e pimenta e deixe levantar fervura.

Quando começar a ferver reduza o lume para o mínimo e deixe as moelas cozinharem, mexendo com alguma frequência para não queimar e acrescentando água sempre que necessário.

Pode tambem adicionar especiarias a seu gosto

Bom apetite

Batido de frutas vermelhas

Ingredientes para 1 copo
50 g de framboesa
150 g de morangos
1 colher de sopa de chia (salvia hispanica)
20 g de uvas sem caroço
150 ml de água



Preparação
Coloque os morangos e as framboesas no congelador algumas horas antes de fazer o sumo. Bata todas as frutas num liquidificador com a água até obter uma textura uniforme, acrescente a chia e volte a bater .
Verta para o copo e sirva.

Pão-de-Ló de Entremeios/ Tradicional 

(Dosagem para um bolo de 2 Kgr.)

Ingredientes 

·        10 ovos

·        250 grs. de Açúcar

·        350 grs. de Farinha

·        1 colher de sobremesa bem cheia de fermento

·        Aroma a gosto (raspa de limão/ baunilha)

Preparação:

Colocar na taça da batedeira os ovos e o açúcar a bater na velocidade média durante 15/ 20 minutos; Está pronto quando o creme estiver espumoso e quase branco (criar ondulações na massa);

Junta-se a farinha e o fermento (o fermento deve estar completamente envolvido na farinha), e envolve-se na mistura anterior com as mãos, de forma muito lenta e indo ao fundo do recipiente (para que não fique farinha por desfazer);

Deita-se o preparado num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal e untado com óleo;

Vai a cozer a 180ºC/ 200ºC cerca de 25/ 30 minutos; Tira-se do forno;

Este pão-de-ló pode ser regado com uma calda (açúcar, iced-tea ou café), ou aberto e recheado (creme de pasteleiro, chocolate ou chantilly).

Cheesecake de limão

Cheesecake de limão

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 pacote de natas

5 folhas de gelatina
1 pacote de queijo creme
1 limão
1 pacote de bolacha maria
125 gr de manteiga

Preparação:

Base:
- desfazer o pacote de bolacha Maria

- misturar a manteiga com a bolacha Maria desfeita e com a raspa do limão
-forrar a tarteira com a massa, quando a mesma estiver homogénea
- levar ao frio enquanto se prepara o recheio

Recheio:

- juntar o leite condensado, o queijo creme e o sumo do limão
- dissolver as folhas de gelatina num pouco de água e juntar ao preparado
- misturar tudo e colocar na tarteira em cima da base
- levar ao frio pelo menos meia hora 

Decoração:


Pode decorar o cheesecake depois de pronto com frutas, eu aconselho com morangos pois faz um contraste interessante com o limão.